北京，简称“京”，古称燕京、北平，是中华人民国的首都、直辖市、国家中心城市、超大城市，国务院批复确定的中国中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心。北京有很多旅游景区，有北京、故宫、颐和园、万里长城、作为中国首都这么很多的旅游景区，那也肯定少不了特色美食，北京的特色美食你吃过吗？
1.北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色。
现烤的烤鸭以体型饱满、颜色均匀，以呈枣红、焦黄为佳，无血染痕迹、皮质厚，皮层酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感觉，一刀片下去就能闻到香味，并带有一股果木的清香，细品起来，，制作工面部痣的位置与命运序复杂，冬、春、秋三季吃烤鸭是最好的时间。
2.炒肝是北京市的特色传统小吃之一，炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。 姜、猪肝、猪肠、八角、蒜、黄酱、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、猪骨汤、精盐，为配料，口味咸香。
猪肝含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料；猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育；猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。
3.卤煮火烧是北京传统特色小吃，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，猪头肉和猪内脏为主等制作而成，营养的价值很高，卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以多种调料透而不黏，肉烂而不糟，口味咸鲜，是北京最为特色的小吃。
4.爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，作料以芝麻酱为主，质地鲜嫩，口感香脆，梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等无不喜食。爆肚又脆又鲜，不油不腻，下酒极佳，口味多偏咸。
作为中国的首都，肯定单单不止这么我说的这些特色美食，你还知道哪些北京特色美食，快跟我一起讨论一些吧！